关于举办第八届齐鲁饮食文化艺术节

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关于举办第八届齐鲁饮食文化艺术节

暨烹饪工匠技艺竞赛的通知

各有关单位:

由济南市总工会、济南市饮食业协会主办、吉尔宾馆承办的年第八届齐鲁饮食文化艺术节暨“飞红杯”烹饪工匠技艺竞赛方案通知如下:本次活动在市总工会、市民政局领导的大力支持下,认真落实习主席发对浪费,提倡节约的精神。为我市餐饮服务行业提供广阔的交流展示平台,以创新发展、传承技艺、时尚美食、大众消费为主题,以市场为导向,大力提倡节约、安全、环保、营养、健康的食饮理念,适应社会发展需求,促进广大从业人员不断提高烹饪技能与餐饮服务水平达到相互学习交流,共同提高发展的目的,促进我市烹饪餐饮行业健康、快速的和谐发展。是对全市餐饮行业奋发向上、锐意进取风貌的一次大展示,对进一步弘扬鲁菜文化,传承鲁菜技艺,促进我市烹饪餐饮行业健康发展具有十分重要的意义。通过美食节举办的工匠技艺活动,帮助企业寻找到适合发展的模式和人才,为济南市餐饮市场的健康发展做出贡献,为此将活动通知发给你们,望根据要求,积极参加活动。

一、活动目的

一场突如其来的疫情给餐饮业带来了沉重的打击,为尽快恢复企业经营,经济南市总工会、济南市饮食业协会研究同意,共同举办以推动行业发展为目的美食节活动,举办年第八届齐鲁饮食文化艺术节暨“飞红杯”烹饪工匠技艺竞赛活动,提升鲁菜饮食文化、挖掘地方名吃,展现工匠精神,在烹饪技艺竞赛中、品尝风味菜品提升客户品位,感受博大精深的鲁菜文化。打造独有的鲁菜品牌,进一步展示鲁菜、地方菜品创新成果,丰富菜品内涵,达到匠心独运,技艺超群的效果,从而将餐饮单位组织起来,为餐饮市场的提升发展贡献力量。

二、活动时间:年11月04-05日

三、组织机构

主办单位:济南市总工会

济南市饮食业协会

承办单位:济南市饮食业工会联合会

吉尔宾馆美食城

冠名单位:济南飞红五大件餐饮管理有限公司

协办单位:山东新祈佳商贸有限公司

山东麦浪影视传媒有限公司

山东金贝儿商贸有限公司

上海太太乐食品有限公司济南分公司

四、活动主题

弘扬齐鲁饮食文化,倡导健康饮食生活

协办单位在主会场悬挂一条横幅:“祝贺第八届齐鲁饮食文化艺术节隆重开幕”,并悬挂开展活动的标语横幅,营造重视技能人才、学习科学技术的良好氛围:弘扬饮食文化,传承烹饪技艺。

五、活动地点

吉尔宾馆美食城啤酒花园(济南市槐荫区南辛庄西路15号)

主会场举办开幕式、颁奖等活动,可通过拉横幅、设展台等形式宣传自身企业、开辟营销市场。

六、环境布置

(一)门店环境:正门放置拱门、气球、条幅活动形象板,店内设置横幅等,并在大屏播放视频宣传片,协办单位设展台,各企业产品推广、订货。

(二)开幕式当天:

1、室外搭建开幕式舞台,设置美食节的主题画面。

2、在会场外设置营造节日气氛,制作美食节主题展板以及美食宣传。

3、室外会场分为开幕区、订货区洽谈区、操作示范区、名优小吃及各餐饮企业参展、食材供应商产品提供展台。免费品尝。

4、菜品比赛设在啤酒花园,现场制作,打分、评比。

七、美食节开幕仪式:

(一)开幕时间:年11月04日11时(仪式)

(二)仪式流程:

嘉宾礼遇:礼仪迎宾,红毯入场,嘉宾签到

主持人:王周、齐晓红

1、吉尔宾馆美食城总经理任兆猛致辞

2、嘉宾代表五大件餐饮公司张全福讲话

3、济南市总工会领导讲话

4、济南市饮食业协会孟庆勇会长讲话、宣布开幕

八、活动内容

(一)邀请中国特级烹饪大师尹鸿、颜卫星;评委刘建国、刘玉民、张礼波、范祥喜、王俊岐、刘军、张秀月评审菜品;餐饮文化专家王赛时、赵欣主持餐饮高峰论坛。

(二)中式烹调(热菜、食品雕刻及凉菜制作)、中式面点、西式面点、名宴、名菜烹饪技能工匠评选活动,由专家评委对送展的参评菜品现场打分评选,并评出济南市五一劳动奖章1个、团体赛金奖3个、烹饪工匠6名;团队创新奖、优秀奖;个人金奖、银奖、优秀等;名菜、名宴、地方名优小吃等,整理资料编著《鲁菜大观》一书。

(三)名优小吃展销;

(四)举办营养与健康学术研讨会于新菜品技能创新展示活动

九、活动组织

为将第八届齐鲁饮食文化艺术节暨烹饪工匠技艺竞赛组织好,特成立组委会,组委会成员如下:

主任:孟庆勇济南市饮食业协会会长

王继全济南市总工会生产保护部部长

副主任:刘艳芬济南市饮食业工会联合会常务主席

任兆猛吉尔宾馆总经理

组委会:王伟燕济南市饮食业协会秘书长

罗薇红济南市饮食业协会主任

刘建国山东铄泽餐饮服务有限公司董事长

李成河山东新祈佳商贸有限公司总经理

王希玉山东新东方烹饪学院高级讲师

王俊岐山东一肘食品有限公司董事长

齐晓红济南红遍天餐饮管理公司总经理

葛志强世华集团济南分公司经理

袁丽济南市饮食业协会

顾问:尹鸿中国特级烹饪大师

颜卫星中国特级烹饪大师

王赛时社科院教授

赵武济南市饮食业协会顾问

赵欣自媒体“大嘴吃泉城”

评审委员:

刘建国(中国鲁菜烹饪大师、山东铄泽餐饮服务有限公司董事长)

刘玉民(山东玉民同元楼餐饮管理公司总经理)

张礼波(中国鲁菜烹饪大师、济南蜜脂园酒店总经理)

范祥喜(中国鲁菜烹饪大师、鲁西南老厨子大酒店总经理)

王俊岐(中国鲁菜烹饪大师、山东一肘食品有限公司董事长)

张秀月(高级面点师、山东玉泉森信餐饮管理公司经理)

支持媒体:

山东电视台

山东工人报

齐鲁晚报

济南商务频道

济南时报

新浪网

齐鲁壹点

今日头条

大嘴吃泉城

十、具体事项

(一)宴席菜品展示

方式:设固定的展区,参加单位10家

内容:(1)菜品的色香味展示;

(2)介绍菜品;

(二)评选

济南市五一劳动奖章一个,团体赛金奖三个,烹饪工匠六名;个人金奖、银奖、铜奖等;名菜、名宴、地方名优小吃等;评选细则由组委会对报名选手进行综合考核评比后进行奖项任命。

(三)展示形式

统一提供台面,展台分为两类:

(1)长方形台面,展台面积不小于3.52平方米(长2.2m宽1.6m)

(2)圆形台面,展台直径为1.6m的圆台面

参展单位可根据台面设计,任意选用,如有特殊要求可提前与组委会联系

(3)为有计划的安排展台,要求各参展人员于10月20日前将菜品报组委会。

十一、其他主题活动:

美食节期间设系列主题活动,丰富美食感恩节气氛,吸引顾客,营造更大的传播力。

通过平台推广宣传,增加食客对济南美食文化的了解和提高各餐饮企业的知名度,通过活动可带动消费人群,加深食客对餐饮企业的情感。

济南市总工会济南市饮食业协会

二〇二〇年十月

味之初餐厨供



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